गर्मियों का मौसम आते ही आम का ख्याल जहन में आने लगता है। आम एक ऐसा फल है जिसे फलों का राजा कहा जाता है। इसके पीछे की वजह ये है कि आम तकरीबन हर किसी को पसंद आता है। आम को कई तरीकों से खाया जाता है। कई लोग कच्चे आम भी खाना पसंद करते हैं। इस मौसम में बनने वाला आम का अचार तो हर कोई खाना पसंद करता है। गर्मियों में हर घर में आम का अचार डाला जाता है। अचार डालने में काफी मेहनत की जरूरत पड़ती है। सबसे ज्यादा मुश्किल काम होता है अचार के लिए आम काटना। अगर आप भी अचार के तो शौकीन हैं, लेकिन आम काटने की मेहनत को देखकर डर जाते हैं तो आज हमको आपको कुछ ऐसी ट्रिक बताएंगे, जिसको अपनाकर आप झटपट आम का अचार तैयार कर सकते हैं। इसके साथ ही आपको इस लेख में हम अचार डालने की सिंपल रेसिपी भी बताएंगे, ताकि आपका अचार भी लंबे समय तक चल पाए।
- 2 किलो आम कटा हुआ
- 100 ग्राम मेथी
- लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 50 ग्राम कलौंजी
- 100 ग्राम सौंफ
- 50 ग्राम हल्दी पाउडर
- डेढ़ लीटर सरसो का तेल
आम का अचार डालने के लिए सबसे पहले आमों को बराबर भागों में काट कर सुखा लें। इसके बाद एक एक कप तेल में सभी मसालों को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रित मसाले का थोड़ा सा छिड़काव बरनी में भी करें। ताकि बरनी के आस-पास भी मसाला अच्छे से लग जाए। अब इस मिश्रण में आम के टुकड़ों को अच्छे से मिलाकर बरनी में भरें। इसे अच्छे से मिला लें। कोई भी टुकड़ा बिना मसाले के ना रह जाए। अब बचे हुए मसाले के मिश्रण और तेल को अचार के ऊपर भर दें। फिर इस बरनी को एक हफ्ते तक धूप में सुखाएं। इसको सुखाने के लिए तेज धूप की जरूरत पड़ेगी। अचार डालते वक्त इस बात का खास ध्यान रखें कि जिस बरनी में अचार डालना हो, तो एकदम सूखी हुई हो। इसके साथ ही अचार डालने के लिए कच्चे तेल का ही इस्तेमाल करें। अगर आप घर पर बनें मसालों का इस्तेमाल करेंगी तो ये काफी बेहतर रहेगा और अचार लंबे समय तक बना रहेगा।